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菜市场改造设计,一流的菜市场是什么样的

编辑: 【深圳万维商业空间策划设计有限企业】发表时间:2019-03-14 18:41:39浏览量:4440

在商业蓬勃发展的今天,各大型购物中心、商场、超市等等业态,不断在进行形象升级改造,以符合消费者的购物与体验需求。当然,菜市场也不例外。菜市场作为一种有着几千年历史的业态,带着存留下来的市井和生活气息。而对于现在菜市场的设计与改造,人们的意见褒贬不一。一个好的菜市场项目,真的只是设计的好看吗?菜市场设计好的衡量标准是什么呢?


蔡屋围菜市场设计改造


菜市场设计绝不是建一座空中楼阁,而是要脚踏实地。用钱当然能堆出一座高端大气上档次的菜场来,但这真的是好的菜场设计吗?


有些投资方和市场方就会走进这样的误区:花了大价钱改造菜场,便急于提高租金收回成本,结果菜价也水涨船高,反而造成了商户、顾客流失,市场利润减少。从投资方和市场方的角度把农贸市场作为一个商业项目,那么好的菜场设计应该是设计在不改变功能和效果的前提下降低成本,达到“花最少的钱,出最好的效果”。即所谓的造价合理。


蔡屋围菜市场设计改造效果图设计


2.方便经营


从投资方和市场方角度看,造价低是核心诉求,那么方便经营,就是经营户的核心诉求。经营户每天都在菜场工作,对于市场改造中的便利程度感受是最清晰的。每个业态对面积的需求,展示面的需求,排水,用电量,用移动岛柜好还是砖砌的好,台面是平面,是斜面还是楼梯面更好?经营户对市场改造带来的变化很敏感。真正贴近经营户利益,为其打造良好的经营环境,经营户们就会用实际行动维护菜场氛围,对市场改造的抵触也会减少。


3.购物舒适


大家将菜市场设计宗旨总结为三个有利于:有利于消费、有利于经营、有利于管理。有利于消费是指在设计中要考虑为消费者服务;有利于经营是指在设计中要考虑为经营者服务;有利于管理是指在设计中要考虑为管理者服务,其中管理者包括市场的管理者,还有政府部门的管理。


“脏、乱、差”三个字是消费者对传统农贸市场最直观的购物体验。为了改变消费者的这种刻板印象,就要把有利于消费放第一个。菜市场改造设计是一项民生工程,消费者的购物体验,对一个市场的口碑至关重要。消费者买不到自己想要的产品,这是业态规划出了差错;绕了一圈找不到想找的摊位,这是动线规划不合理;地面湿滑、转角尖锐……这些事关消费者购物体验的问题都要在设计阶段就尽量解决。


蔡屋围菜市场设计改造效果图设计

4.硬装实用


真正的菜场设计师是非常接地气的,因为他们都上过前线、下过基层。拿到一个市场项目,首先就要摸清这个菜场的基础设施,做出相应的物业诊断。老市场改造前,设计师还要深入市场调研听取经营户建议。

设计的核心是平面规划、空间设计、成本控制。


层高太高,要考虑市场的电路走线问题,空调和灯光的安装位置也要经过细细考量;层高太低,怎么样在有限的层高里做出通透的效果,让空间不至于太过逼仄……物业总有这样那样的问题和不足,这就要菜场设计师在基础设施已经打好的前提下进行优化。


蔬菜摊位,台面要设计下水,柜台内也要设计排水沟;冷冻区不建议做台面……这些都藏在设计的细节处。硬装就像基本功,虽然第一眼不会被人察觉,但要是做的不好,一段时间就会露出马脚,后患无穷。


5.材料合适


农贸领域有着独特的行业属性,就比如几乎每个市场都有的熟食卤味窗口,以前都是露天开放,苍蝇围着嗡嗡叫。现在都搬进了营业房中,这是因为有了卫生隔离的要求。既能满足食品安全的要求,又能让经营户与外面的顾客方便沟通,熟食窗口就成了菜市场设计中的一个痛点。


再以菜市场地面砖举个例子:防滑颗粒做多了,虽然防滑性能提高了,但是也带来了清洗困难的毛病,容易藏污纳垢。 要是做少了,清洗起来是容易了,一碰上水就打滑,尤其不利于来买菜的主力人群——中老年人的行走。


南方多雨潮湿,北方少雨干燥,所用防滑砖的防滑度就要有所区分,潮湿的水产区和相对干燥的其他业态也是同理。一个产品推出来要广泛征求用户意见,经过多次实验,力求功能性、便捷性、实用性、经济性的综合平衡。以后设计的新产品,需要打样,计算成本,优化施工工艺,到产品成熟后才能推向市场!


6.软装美观


农贸市场软装是锦上添花,所有人进入农贸市场第一眼就能看到效果,农贸市场软装开始受到重视主要原因有三:节省装修成本、赋予学问内涵、视觉效果更佳


节省成本很好理解,软装设计与硬装相比,不需要改变物业基础,造价自然相对较低。而要打造一个有学问、有内涵、有亮点的定制化菜场,软装更是不可或缺,绿植、铁艺、发光字、装饰画、摆件……软装的形式和材质十分丰富,在表现形式上也更能满足设计的多元化需求。运用好软装设计,市场的内涵得到了体现,美观度也得以提升。


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